Lahana yaprakları bütün baş olarak tuzlu suda haşlanır, damarları yumuşayınca sarıma hazır hâle gelir. Harcında kıyma, pirinç ve kavrulmuş soğan vardır. Piştikten sonra Diyarbakır usulü servisinde üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos gezdirilir.
Malzemeleri
Beyaz lahana
Dana kıyma
Baldo pirinç
Kuru soğan
Domates salçası
Tereyağı
Sarımsaklı yoğurt
Tuz, karabiber, pul biber, nane
Sıcak su
Nasıl Hazırlıyoruz?
Lahananın göbeği alınır, bütün baş kaynar tuzlu suda 8–10 dakika haşlanır.
Yumuşayan dış yapraklar tek tek ayrılır, kalın damarları inceltir.
Kıyma, pirinç, kavrulmuş soğan ve baharatlarla harç hazırlanır.
Lahana yaprağına az harç konup sıkıca sarılır.
Tepsiye dizilir, üzerine salçalı sıcak su ve yağ gezdirilir.
Kapağı kapatılıp kısık ateşte 45 dakika pişirilir.
Serviste üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos dökülür.
Diyarbakır Sofrasındaki Yeri
Kış sebzesi sarması, haşlanmış lahana yaprağının bolluğuyla yapımı en zahmetli ama sofrada en çok konuşulan sarmadır.
1 kg lahana sarması 5–6 kişiliktir; yoğurtlu servis kış sofrasının standardıdır.
Püf Noktaları ve Saklama
Lahanayı haşladıktan sonra soğuk suya tutmak yaprakların dağılmasını önler.
Sarmayı çok sıkı sarmayın; pirinç şişince gerilir ve patlar.
Saklama: Pişmiş lahana sarması buzdolabında kapalı kapta 3 gün, pişmemiş sarılmış hâli dondurucuda 1 aya kadar saklanır.
Sosu ayrı kapta göndeririz; sofrada sıcak dökülür. Yoğurtsuz da servis edebilirsiniz.
Etli mi zeytinyağlı mı?
Standart olarak kıymalı hazırlıyoruz; zeytinyağlı ve etsiz versiyonu siparişte belirtin.
Lahana Sarması Diyarbakır içinde ne kadar sürede teslim edilir?
Kayapınar ve merkez mahallelere aynı gün motor kurye ile 60–120 dakika içinde ulaştırıyoruz. Öğlen sofrası için siparişin sabah, akşam sofrası için 15:00’a kadar verilmesi önerilir.
Sipariş vermek için ne yapmalıyım?
WhatsApp hattımız +905071733678 üzerinden Lahana Sarması ve miktar yazmanız yeterli; mutfak durumu doğrulanıp teslimat saati kararlaştırılır.
Lahana Sarması Diyarbakır içinde motor kurye ile aynı gün, Diyarbakır dışına soğuk zincirli kargo ile gönderilir. Fiyat, malzeme ve pişirme ayrıntıları bu sayfada; tüm lezzetler için günlük menü, teslimat bölgelerinin tamamı için Diyarbakır ev yemekleri sayfamıza bakabilirsiniz.
