Mercimek köftesi kırmızı mercimek ve ince bulgurun birlikte pişirilip yoğrulmasıyla yapılır. Soğan yanık yağda kavrulur, salça ve isotla renk verilir, nar ekşisi ve limon suyu ile ekşiliği ayarlanır. Sonunda maydanoz ve taze soğan eklenir.
Malzemeleri
Kırmızı mercimek
Köftelik ince bulgur
Kuru soğan
Biber ve domates salçası
Isot ve pul biber
Kimyon, tuz
Nar ekşisi
Limon suyu
Taze maydanoz ve taze soğan
Marul yaprağı
Nasıl Hazırlıyoruz?
Mercimek yumuşayana kadar haşlanır, suyu fazla ise süzülür.
Sıcak mercimeğin üzerine bulgur dökülüp kapak kapatılır ve bulgur şişmeye bırakılır.
Soğan yağda kavrulur, salça ve baharatlar eklenip kokusu çıkana kadar çevrilir.
Kavrulmuş sos karışımın üzerine dökülür, yoğurmaya başlanır.
Soğumaya yakın nar ekşisi ve limon suyu eklenir.
İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğan karıştırılır.
Elle sıkılıp üçgen veya yuvarlak şekil verilir, marul yaprağıyla servis edilir.
Diyarbakır Sofrasındaki Yeri
Çay sofralarının ve hazırlık günlerinin vazgeçilmezidir. Et kullanılmadığı için hafiftir; ölçüsü tutturulursa dağılmaz, dili eritmez.
1 kg mercimek köftesi 6–7 kişilik çay sofrası veya 4 kişilik meze tabağı verir.
Püf Noktaları ve Saklama
Karışım çok sıcakken yoğurmayın, bulgur hamur olur; ılık hâlde şekil vermek en iyi sonucu verir.
Ekşiyi son aşamada ayarlamak lezzeti kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Saklama: Buzdolabında kapalı kapta 2 gün; limon suyu eklendikçe sulanabilir, servis öncesi sıkılıp şekil verilir.
Evet, içinde et yoktur. Sosunda sadece yağ ve salça kullanılır; isterseniz daha az yağlı hazırlıyoruz.
Acısız yapılabilir mi?
Evet, isot ve pul biber azaltılarak acısız versiyonu hazırlanır.
Mercimek Köftesi Diyarbakır içinde ne kadar sürede teslim edilir?
Kayapınar ve merkez mahallelere aynı gün motor kurye ile 60–120 dakika içinde ulaştırıyoruz. Öğlen sofrası için siparişin sabah, akşam sofrası için 15:00’a kadar verilmesi önerilir.
Sipariş vermek için ne yapmalıyım?
WhatsApp hattımız +905071733678 üzerinden Mercimek Köftesi ve miktar yazmanız yeterli; mutfak durumu doğrulanıp teslimat saati kararlaştırılır.
Mercimek Köftesi Diyarbakır içinde motor kurye ile aynı gün, Diyarbakır dışına soğuk zincirli kargo ile gönderilir. Fiyat, malzeme ve pişirme ayrıntıları bu sayfada; tüm lezzetler için günlük menü, teslimat bölgelerinin tamamı için Diyarbakır ev yemekleri sayfamıza bakabilirsiniz.
